Подробности

Создано 26.03.2023 18:04

Вредны ли пищевые красители?

Пищевой краситель — это пищевая добавка, предназначенная для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов. Использование природных красителей было известно еще за 3000 лет до н. э. В Грецию красители везли из Индии, где их добывали из растения рода Индиго (Indigofera). В Европе и в России индиго получали из растений вида Вайда красильная. Один из древнейших красителей — пурпур, еще в X в. до н. э. финикийцы получали из улиток-багрянок. Для получения одного грамма пурпура нужно было обработать 10000 улиток. В Древнем Риме для стабилизации вина использовали сернистую кислоту и соли свинца.

Во Франции с 1860 г. вина стали подкрашивать фуксином. К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей продуктов, например: оболочек для сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц. Применение красителей позволяет создать широкий ассортимент пищевых продуктов, отличающихся по цвету, восстановить или усилить интенсивность окраски и стандартизировать характеристики цвета пищевой продукции. Пищевые красители обозначаются буквенным и числовым кодом. Буквенный код «E» это первая буква в слове Europe или перевод с немецкого и английского языка слов ebsbar/edible, что означает съедобный».

Синтетические добавки для изменения цвета или аромата стали неотъемлемой частью различных кулинарных блюд, включая разнообразные напитки, мясные и рыбные продукты. С их помощью можно придать товару привлекательный внешний вид. Причем, гораздо проще и дешевле, чем при использовании натуральных ингредиентов. Пользы от них не наблюдается, а вот вред пищевых красителей из синтетических веществ во многих случаях доказан. Хотя это не останавливает производителей, получающих несомненную выгоду от их применения.

Синтетические красители - это не встречающиеся в природе органические соединения. В отличие от натуральных красителей синтетические не обладают никакими витаминами, но гораздо ярче и менее требовательны к условиям хранения. Как правило, они бывают в виде гранул и порошка.

Особо опасными являются красители:

o        Е102 – тартазин, наиболее вредное вещество, которое производят из промышленных отходов. Наибольшее применение он нашел в изготовлении пищевых продуктов. Но также тартразин добавляют в шампуни, гели для душа, жидкие мыла, средства для мытья посуды, а также некоторые лекарства. Им окрашивают в желтый оттенок шерстяные и шелковые ткани. Он является сильнейшим аллергеном. Аллергия  может быть разной степени тяжести — от незначительного зуда и покраснения кожного покрова до выраженной крапивницы и распространенного отека Квинке. Последний может сопровождаться поражением тканей лица и шеи, что чревато развитием удушья. Также Е102 стимулирует гиперактивность и снижает концентрацию внимания у детей.

o        Е104 – опасное химическое соединение, повышающее гиперактивность, кроме того, добавка может вызывать воспаление кожных покровов, крапивницу, анафилаксию, приступы удушья у астматиков. Его используют при производстве леденцов и жвачки желто-зеленого тона.

o        Е 122 – Употребление кармуазина в пищу может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже. Особенно осторожными при употреблении продуктов, содержащих краситель Е122 должны быть люди, страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств (аспириновая астма). Запрещен во многих европейских странах. Вещество добавляют в продукцию, придавая ей красный оттенок.

o        Е129 – краситель, изготавливаемый из смол каменного угля. Он придает продукции красный цвет и вызывает снижение реакции и повышение гиперактивности.  Иногда может вызывать проявление синдрома дефицита внимания у детей. Его можно встретить даже в лекарствах.

o        Е132 – индигокармин, провоцирует аллергии, вызывает астму и приводит к проблемам сердечно-сосудистой системы. Он является причиной появления злокачественных опухолей. Он используется там, где необходимо получить красивый синий цвет.

Список, перечисляющий опасные красители, постоянно пополняется, поэтому его можно продолжать бесконечно.

Перечень синтетических красителей

 Забота о своем здоровье приоритет для большинства людей, а потому, покупая тот или иной продукт, не поленитесь проверить список его ингредиентов. Значки наличия красителей присутствующие на этикетке не всегда говорят о несомненном вреде. Некоторые из добавок могут быть вполне безвредными, а в некоторых случаях даже полезными, как, например, краситель рибофлавин , который по сути является витамином В 2 . Потому нужно детально изучать информацию о каждом конкретном веществе.

• < Назад
• Вперёд >