.jpg)
- Подробности
- Создано 21.09.2012 15:09
Не только вкусные, но и ядовитые
В это году природа порадовала нас отменным урожаем грибов. Грибы – это витамины, лекарства, соли кальция, марганца, меди, железа. Из грибов и с грибами готовят сотни блюд. Но, как не грустно, спутниками грибного сезона являются отравления. И хотя официально на сегодняшний день в районе не зарегистрировано случаев отравления грибами, напоминаем вам правила сбора и употребления этих даров природы.
Идя в лес необходимо знать грибы и собирать только те, которые не вызывают у вас подозрений. Если вы сомневаетесь, то лучше пройдите мимо, так как у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник. Чтобы отличать грибы–двойники от съедобных, внимательно присматривайтесь к ним. Какие же грибы–двойники чаще всего встречаются в лесу? Во-первых, бледная поганка – гриб смертельно ядовитый, внешне похож на зеленую сыроежку и шампиньон. Шляпка почти плоская, зеленоватая, но встречается и желтая. На ножке имеется характерное пленочное кольцо. А желчный гриб пытается выдать себя за боровика, но разоблачить его легко: у настоящего гриба цвет мякоти никогда не меняется, у желчного, наоборот, она быстро розовеет, стоит только разрезать его ножом. Сатанинский гриб также маскируется под белый. У него, в отличие от боровика, на шляпке имеется красноватый трубчатый слой, мякоть среза мгновенно краснеет, затем синеет. Лисичка ложная, в отличие от настоящей, немного крупнее, имеет более яркую окраску и оранжевые пластинки, корешок пустотелый. Собранные грибы обязательно нужно подвергать дозиметрическому контролю. Это можно сделать в нашем центре гигиены и эпидемиологии бесплатно. В результате исследования грибов (курочек) в августе текущего года, собранных возле деревни Межники, было зарегистрировано содержание радионуклида цезия 137, превышающего норму в 10 раз.
Не собирайте грибы возле автомобильных дорог, промышленных предприятий. Откажитесь от сбора старых грибов. При старении в их тканях происходят химические процессы с образованием ядовитых веществ. При сборе грибов не следует использовать целлофановые пакеты. Находясь в пакете, грибы парятся и теряют влагу, что увеличивает концентрацию вредных веществ. Не покупайте грибы в неустановленных местах и не рассортированные по видам. И обязательно потребуйте у продавца справку о дозиметрическом контроле. Грибы скоропортящийся продукт, поэтому перебирать грибы нужно сразу после сбора, не привлекая к этому детей. Кстати, грибы должны быть исключены из рациона питания детей до 5 лет. Не рекомендуется их употреблять и людям пожилого возраста. А вот тем, у кого больные печень, почки и есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, грибы категорически противопоказаны. Да и здоровому человеку нельзя одномоментно съедать большую порцию грибов, особенно на ночь – это тяжелая пища для организма. Все собранные грибы перед приготовлением необходимо вымочить, неоднократно меняя воду, затем отварить, а отвар слить, причем отваривать желательно несколько раз. Помните, отравления возникают не только при ошибочном употреблении ядовитых грибов, но и при использовании в пищу условно съедобных. Это происходит при нарушении технологии кулинарной обработки. Симптомы отравления ядовитыми грибами появляются обычно ночью, через 3 – 12 часов после их употребления. На начальных стадиях отравления беспокоят резкая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, головная боль. Затем могут появиться судороги, галлюцинации, бред. Смертельный исход при отравлении ядовитыми грибами наступает в 25-50% случаев. Поэтому при появлении вышеназванных симптомов необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Если нет возможности обратиться к врачу сразу, не теряя времени в домашних условиях нужно у пострадавшего вызвать рвотный рефлекс. Дать пострадавшему холодной воды и вызвать повторную рвоту. Использовать раствор марганцовки не рекомендуется, так как неправильное его приготовление приводит к ожогам пищевода и желудка. Периодично, через 3-4 часа, необходимо принимать по 10-20 растолченных в порошок таблеток активированного угля и пить много воды.